Brotos de batata podem representar perigo: especialistas alertam para toxicidade e formas de armazenamento seguro. Evite riscos à saúde!

A batata é um ingrediente fundamental na culinária da maioria dos brasileiros, porém o armazenamento desse tubérculo pode se tornar complicado. Muitas vezes, a batata desenvolve brotos, levantando dúvidas sobre sua segurança para o consumo. O biólogo Luiz Fernando Romanholo, professor da Universidade Católica de Brasília (UCB), esclarece que os brotos surgem como um mecanismo natural de defesa contra pragas e doenças. No entanto, devido à presença de substâncias tóxicas como a solanina e a chaconina, as batatas com brotos se tornam inapropriadas para consumo.

Luiz Fernando alerta que é necessário evitar o consumo de batatas com brotos grandes, enrugadas ou esverdeadas, pois nestas condições a toxicidade dos glicoalcalóides pode ter contaminado outras partes do tubérculo, tornando-o prejudicial à saúde. Os sintomas da intoxicação alimentar causada por essas substâncias incluem tontura, dor de cabeça e confusão mental. A professora Bruna Laísa Ferreira Rossi, do curso de Nutrição do Centro Universitário de Brasília, reforça a importância de não consumir batatas com brotos, pois a presença dessas toxinas pode provocar diversos sintomas desagradáveis como queimação na garganta, tontura, náusea, diarreia e dores de cabeça.

Para evitar o aparecimento de brotos, é aconselhável armazenar as batatas em locais secos, frescos e sem luz direta. Luiz Fernando ressalta que temperaturas abaixo de 4°C afetam o sabor e a textura das batatas, e a alta umidade pode levar ao apodrecimento, sendo preferível utilizar sacos de papel ou caixas ventiladas para o armazenamento. Embora o cozimento possa reduzir a toxicidade dos glicoalcalóides, eles não são completamente eliminados, portanto é essencial remover completamente os brotos, partes verdes e áreas danificadas para reduzir o risco de intoxicação alimentar.

Portanto, é fundamental estar atento à qualidade das batatas que consumimos, evitando aquelas com brotos ou sinais de deterioração. Seguindo as orientações de armazenamento adequado e preparo correto, é possível desfrutar dos benefícios nutritivos desse alimento sem comprometer a saúde. Atenção e cuidado são indispensáveis na escolha e manuseio das batatas para garantir uma alimentação segura e saudável.